今回はラッキョウです。ラッキョウの花を見たことがありますか？ ラッキョウの鱗茎の収穫の旬は5月～6月ですが、花は10月下旬～11月中旬にかけて、写真のような美しい紫色の花を咲かせます。 ➊ラッキョウ花（2023年11月1日撮影）...

今年は春からキャベツの価格が高騰し、5月は平年の2〜3倍です。 キャベツをいっぱい使う「お好み焼き屋さん」も大変ですね。 価格が安い時は、収穫もされず、放置されたキャベツ畑に花が咲いているのを見ることもあります。畑で捨てられる農産物、食品ロスです。日本の消費や流通の問題を解...

秋を代表する味覚の「クリ（栗）」は、ブナ科クリ属の落葉樹の総称で、種子を食用にします。学名はCastanea crenata Siebold et Zucc.です。 世界中には数多くの品種があり、大きく分けると日本栗（和栗）、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗などで、日本栗（...

さて、今回は「トウガラシ」のお話しです。 トウガラシは「薬味＝香辛料＝スパイス」です。 スパイスは、特有の五味「甘味、酸味、苦味、塩味、辛味」や、特有の香りをもち、香りの成分には抗菌性（抗微生物）を有するものが多く、食中毒の予防にも利用されています。...

キュウリの美味しい時期ですね。今月はキュウリのお話しです。 キュウリは一年中、八百屋さんにある野菜ですが、本来は夏野菜で6月頃から暑さが残る９月にかけてが旬です。 キュウリはウリ科のつる性一年草。原産地はインドのシッキム地方（今は、ネパールとブータンの間、中国国境）と言われ...